清(qing)明節吃的清(qing)明團子餅可以叫艾糍/清明(ming)粑(ba)粑(ba)

清明團子是江南(nan)地區常見的漢族小吃，一(yi)般在清明節食用(yong)。

油綠如玉，糯韌綿軟，清(qing)香(xiang)撲鼻，吃(chi)起來甜而(er)(er)不膩，肥而(er)(er)不腴。

簡介
特(te)色習俗美食 
又稱“清明饃(mo)饃(mo)”，“清明蒿子粑”等，是中東部一(yi)帶清明節前后的(de)特(te)有美食習俗。

清明團子的(de)(de)制作技藝最(zui)為上乘的(de)(de)當屬浙江(jiang)東部臺州的(de)(de)黃巖地(di)區和(he)安徽(hui)南部宣城廣德(de)縣(xian)，

當地有清(qing)明節前后食用清(qing)明團子的傳統，有上千年的歷史。

黃巖地區當地的(de)(de)做(zuo)法是(shi)：首(shou)先到田間地頭采(cai)摘一種(zhong)叫“棉青”的(de)(de)野生植物(wu)，

將其去(qu)根留(liu)嫩葉曬干，曬干后用機(ji)器(qi)打磨成綠(lv)色的粉狀面(mian)，該(gai)粉狀面(mian)俗(su)稱“棉青粉”，

接著將棉青粉(fen)(fen)(fen)跟大(da)米粉(fen)(fen)(fen)一(yi)起混(hun)合(he)，用山泉水和面(mian)將棉青粉(fen)(fen)(fen)和大(da)米粉(fen)(fen)(fen)二(er)者糅合(he)到一(yi)起，

作(zuo)為團子外皮使(shi)用(yong)(yong)。清明(ming)團子所使(shi)用(yong)(yong)的餡料選用(yong)(yong)：

“黃(huang)土嶺(ling)春筍”加(jia)(jia)后腿瘦肉加(jia)(jia)小蔥花加(jia)(jia)鹽、紹(shao)興黃(huang)酒、白糖、味精、醬油等作(zuo)料

攪拌均勻包(bao)入團(tuan)子中，團(tuan)子呈扁圓形，上籠屜蒸的時候(hou)在團(tuan)子下面放一(yi)片芥菜葉子，

蒸熟(shu)即可食用。
食材明細
主(zhu)料： 糯米粉適量(liang) 粳米粉適量(liang)
配料：棉(mian)青(qing)粉、青(qing)蒿適量
輔料： 紹興(xing)黃酒、鹽(yan)、味精、糖、醬油適量

做法
1. 艾葉洗凈后(hou)，先煮熟。
2. 將(jiang)糯米粉(fen)和粳米粉(fen)混合(he)加上糖，倒(dao)入煮熟的艾(ai)葉。
3. 再加適(shi)量的熱水，將粉團揉成后，揪(jiu)出大(da)小合(he)適(shi)的劑子。
4. 搓成團子。
5. 上鍋蒸二十(shi)分鐘。
6. 出(chu)鍋(guo)即可。
黃巖地區制作步(bu)驟：
1.先采摘“棉青”去根留嫩葉曬干，打(da)磨成(cheng)粉(fen)狀，棉青粉(fen)；
2.將棉(mian)青粉(fen)跟大米粉(fen)一(yi)(yi)起混(hun)合，用山泉水(shui)和(he)面將棉(mian)青粉(fen)和(he)大米粉(fen)二者糅合到(dao)一(yi)(yi)起，

作(zuo)為(wei) 團子外皮待用；
3.制作餡料：“黃(huang)土嶺春筍”加后腿瘦肉加小(xiao)蔥花加鹽、紹興黃(huang)酒

白糖、味精、醬油等作料(liao)攪拌(ban)均(jun)勻；

4.揪取(qu)大小(xiao)適宜(yi)的(de)箕子(zi)，搓成扁圓餅狀，將事先拌好(hao)的(de)餡料包(bao)入團子(zi)中，

將團(tuan)子(zi)搓(cuo)成扁(bian)圓形；
5.上籠屜蒸的時(shi)候在團子下面放一片芥菜葉子，蒸20-30分鐘左右

6。出籠屜即可食(shi)用(yong)。

營養價值
營養(yang)豐富。含(han)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀(dian)粉等營養(yang)